Die Klassische Mole (Poblano) wurde im 17.Jahrhundert von der Oberin des Klosters Santa Rosa für den Besuch des spanischen Vizekönigs erfunden. Ein salziges Gericht mit Schokolade, das auf alter Maya-Tradition beruht. Die Kombination von Fleisch und Schokolade klingt zwar ungewöhnlich, schmeckt aber vorzüglich. Heute ist Mole mit Schokolade das mexikanische Nationalgericht.
Im Laufe der Zeit haben sich hieraus noch viele weitere Varianten entwickelt und als Mole werden die verschiedensten Saucen der mexikanischen Küche bezeichnet.

Die hier angebotene Gewürzpaste für die VarianteMole Adobo ist eine kräftige Gewürzpaste die aus Tomaten und Adobe Chilis hergestellt ist. Ihre Konsistenz ist besonders cremig.
Diese Mole-Gewürzpaste eignet sich hervorragend zu für Enchilada, Fleisch und Geflügel. Aber auch zum Beirühren zu Dips ist diese Mole sehr gut geeignet.

Tipp: Mole mit Crème Fraiche oder Sauerrahm verrühren und mit geschnittenen Gemüsestreifen als Dip servieren.

Hinweis: Nach dem Öffnen empfehlen wir die Lagerung im Kühlschrank.

1923 wurde Conservas La Costeña gegründet, als Vicente López Resines ein Geschäft für Fertiggerichte namens „La Costeña“ kaufte.

Er begann damit, Serrano Chilischoten und große Chilis in Essig zu produzieren, die in quadratischen 20 kg Metalldosen verkauft wurden. 1971 siedelte La Costeña von Mexico City nach Tulpetlac im State of Mexico um. Die Produktionsstätte zählt auch heute noch zu einer der größten bei La Costeña.

Heute ist La Costeña der weltweite Marktführer auf dem Gebiet der konservierten Jalapeño-Chilischoten in den verschiedensten Verkaufseinheiten. Chilischoten stellen die wichtigste Kategorie dar, die in unterschiedlichsten Typen angeboten werden. In 3 Fabriken (eine in Tulpetlac, eine andere in Sinaloa und die Dritte in San Luis Potosí) werden mit 1700 Angestellten mehr als 100 verschiedene Produkte hergestellt.

La Costeña ist führend in dem Bereich der Lebensmittelkonserven, da im Hause komplette Betriebssysteme entwickelt wurden, die sämtliche Prozesse von der landwirtschaftlichen Produktion über den Eingang der Rohstoffe und deren Einbringung in den Verarbeitungsprozess bis hin zur Verarbeitungstechnologie, den Einlagerungsmethoden und der Vermarktung umfassen.

Das Unternehmen La Costeña sieht seine Aufgabe darin "Familien qualitativ hochwertige Nahrungsmittel zur Verfügung stellen, welche den exzellenten Geschmack der mexikanischen Küche beibehalten und die Zubereitung vereinfachen".