Eine kleine Geschichte über Kräuter, Kühe und Menschen.
Zwischen Loire und Atlantik, in der Region Poitou-Charentes, wachsen herrlich aromatische Kräuter und Gräser. Und da die Franzosen eine Schwäche für ihr Land allgemein und besonders für ihr Terroir haben, wurde diese Gegend mit dem wunderbaren Weideland mit dem Gütesiegel AOC ausgezeichnet – was ja sonst nur Ikonen wie Wein und Champagner passiert.

Das freut die Kühe aus dem Örtchen Échiré, denn sie essen den ganzen Tag nichts anderes als dieses AOC-Kraut. Und wenn sie eine Pause brauchen -eigentlich jeden Tag, auch sonntags - werden sie gemolken. Von dieser „Kräutermilch“ wird der Rahm abgeschöpft, einen Tag zum Reifen stehen gelassen und dann in ein traditionelles Butterfass aus Teakholz gefüllt.

Hier wird seit 1904 von eifrigen Mitgliedern der „Cooperative Échiré“ so lange liebevoll auf den Rahm eingeschlagen, bis er klumpt... et voilà: Butter! Diese zart-cremige, fein-nussige „Beurre d' Échiré“ wird nun geformt, eingewickelt und in Körbchen aus Pappelholz verpackt. Mmmhh!