Gerste ist eines der ältesten Kulturgetreide und wird in der ganzen Welt angebaut: sowohl in den Tropen als auch in Norwegen und sogar in Tibet in 4.500 m Höhe. Von allen Getreidesorten hat es die kürzeste Wachstums¬phase.

Gerste ist ein Getreide mit Schale, d.h. dass das Korn mit dem Spreu verwachsen ist. Um Gerste essbar zu machen, muss die Spreu erst entfernt werden. Dazu wird die Gerste geschält. Die Gerste wird über einen Schälstein geführt, der die Spreu vom Korn abreibt.

Bei De Halm wird so geschält, dass der Keim und der Großteil der Kleie erhalten bleiben und kaum Nährstoffe verloren gehen. So entsteht dann geschälte Gerste.

Gerste ist gut verdaulich und verursacht keine Trägheit nach dem Essen. Sie macht den Menschen wach und hält ihn aktiv. Sie ist schleimbildend und wirkt daher beruhigend auf gereizte Mägen und Darmwände. Gerste hat keine verstopfende oder abführende Wirkung.

Kochzeit:Die Kochzeit von Gerstenflocken beträgt 20 Minuten und müssen anschließend 10 Minuten quellen.

Der Nährwert von 100 Gramm Gerstenflocken beträgt:

• Energie: 1292 KJ
• Eiweiß: ± 10,6%
• Fette: ± 2,1 %
• Kohlenhydrate incl. Stärke: ± 60,8%

Die Graanpletterij De Halm wurde 1977 mit dem Ziel gegründet, hauptsächlich in den Niederlanden angebautes, biologisches Getreide zu verarbeiten. De Halm wird deswegen auch zu Recht als Mitbegründer der Produktion von biologischem Getreide, Getreideflocken und Müslis bezeichnet. Die Produkte werden beim Bauern auf umweltgerechte Art und Weise angebaut. Das bedeutet, dass der Bauer beim Anbau keine chemisch-synthetischen Schädlingsbekämpfungsmittel und keinen Kunstdünger einsetzt. Sowohl bei den Lieferanten als auch bei De Halm selber werden von Skal in regelmäßigen Abständen Kontrollen durchgeführt. Skal ist die Kontrollinstanz für biologische Produktionsmethoden, die De Halm das EKO-Gütesiegel verleiht. Das Getreide wird gesäubert, geschält und gewalzt, so dass es für den menschlichen Verzehr brauchbar wird. Soweit möglich wird in den Niederlanden angebautes Getreide verwendet (so fern die Getreidesorte in den Niederlanden angebaut werden kann). Hierfür hat sich das Unternehmen bewusst entschieden, weil: die Kontrolle über die Einhaltung der Regeln auf diese Weise am einfachsten ist, da der Kontrollweg relativ gering ist; so am wenigsten Energie verschwendet wird; dadurch die Umwelt nicht noch stärker belastet wird; De Halm durch die Verarbeitung von Getreide aus der Umgebung einen kleinen Beitrag zur Unterstützung des biologischen Landbaus in den Niederlanden liefern kann.