Er darf bei keiner italienischen Weihnachtsfeier fehlen: ein Panettone, der traditionelle italienische Weihnachtskuchen.

Der hier angebotene niedliche kleine, italienische Kuchen (= kleiner Panettone) ist aus Natursauerteig hergestellt und mit Rosinen verfeinert. Ideales Format für Mitbringsel oder als kleine Aufmerksamkeit - klein, aber repräsentativ!

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Über Panettone
Der Panettone ist eine italienische Früchtekuchen-Spezialität, die bei den Italienern in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Heutzutage ist der Panettone aber schon weltweit bekannt, sodass viele Länder seinen weihnachtlich, luftig, leichten Geschmack lieben und auf seinen Genuss nicht mehr verzichten wollen. Normalerweise besteht er aus einer runden Kugelform, deren Größe vom mini Panettone, dann spricht man von Panettoncino, bis hin zum original großen (ca. 20cm hoch) Panettone reicht. Heute besteht der Panetone aus vollständig gebackenen Backhefeteig, kandierten Früchten und kleinen getrockneten Trauben.
Besonders gut zu genießen ist der italienische Früchtekuchen zur Weihnachtszeit mit einer Tasse hochwertigen Glühwein oder anderen heißen Getränken.

Die Zubereitung
Der rohe Vor- Backteig wird mit natürlicher Hefe, Wasser und Mehl hergestellt und muss insgesamt bis zu 36 Stunden ruhen. Nach dieser Ruhezeit werden Mehl, Eier, Zucker, Sahnebutter und Wasser hinzugefügt, gefolgt von ein paar Stunden Ruhezeit. Am Ende der Fertigstellung des Teiges werden kandierte Früchte und Rosinen hinzugefügt. Anschließend wird der Teig in eine Form gegeben, ein Kreuz auf die Oberfläche eingeschnitten und in speziellen Öfen gebacken. Zu guter Letzt muss er 12 Stunden abkühlen.

Die Geschichte
Die ersten Ursprünge des Panettone, lassen sich erst ab der großen Verbreitung dieses köstlichen Früchtekuchens im 15. Jahrhundert feststellen. Er verbreitete sich von der Lombardei bis in jede Ecke von Italien, wo er zur traditionellen Süßspeise in der Weihnachtszeit wurde. 1847 bereitete Paolo Biffi, einen riesen Panettone für Papst Pius IX zu, der durch seine Rekord Maße, damals mit der Kutsche zugestellt werden musste. Im 20. Jahrhundert beginnt der weltweite Export des beliebten italienischen Früchtekuchens Panettone, der sich bis heute noch ausdehnt.

Dank der Erfindung von Angelo Motta, der die erste Panettone Form aus dünnem Papier erfand, kann der Teig vertikal aufgehen. Um die traditionellen Rezepte und die handwerkliche Zubereitung zu schützen, wird im Moment an einer Disziplinarbestimmung gearbeitet, die dem Panettone eine geschützte Ursprungbezeichnung verleihen soll.

Die Familie Rinaldi, Inhaberin der Firma Alis S.r.l., stellt seit vielen Generationen traditionellen Balsamessig her. Die Rinaldis sind im Besitz einer eindrucksvollen Essigfabrikation. Zu diesem Besitz zahlen auch zahlreiche hölzerne Essigfässer, deren Ursprung bis auf das 16. und 17. Jahrhundert zurückgeht. Bis zum heutigen Zeitpunkt werden sie für die Balsamico Herstellung genutzt.

Seit 1979 hat das Team von Alis profunde Sachkenntnis wie auch Kompetenz auf den ausländischen Märkten entwickelt. Zusätzlich zum Vertrieb des Balsamessig aus Modena, hat die Firma Alis ihre Produktpalette solchermaßen erweitert, daß sie sich mittlerweile als Speziaunternehmen der hochwertigsten Essige und Zutaten nennen kann.