Quinta das maias ist das einzige Weingut, das im Naturpark Serra Estrela am Fuß der hier über 2000m ragenden höchsten Gebirgskette Portugals liegt. Die einzelnen Weinberge mußten erst mit viel Geduld durch den Visionär Manuel Oliveira und seine Familie von vielen Kleinbauern gekauft und dann neu bepflanzt werden. Dies war Anfang der 90er Jahre. Mittlerweile stehen alle Weinberge im Ertrag und bringen hervorragende Qualitäten, die sich in tiefgründigen, komplexen Weinen finden.

In recht steilen Lagen gedeihen hier auf 20 Hektaren recht magerer Sand- und Granitböden die roten Klassiker: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz, vor allem aber die hier besonders gut reifende Jaentraube. Daneben werden Malvasia Fina, Encruzado und Verdelho angepflanzt. Die Rebstöcke wurden sämtlich im Weinberg auf die Wurzelstöcke gepfropft - früher in ganz Europa üblich, heute wegen der teuren Arbeitslöhne aber nur noch selten anzutreffen.

Die Reben zeigen sich auf den mager-mineralischen Böden als wahre Überlebensspezialisten: zwischen trockenen Hitzeperioden im langen Sommer und naßkalten Wintermonaten, die immer wieder auch Schnee und Frost kennen, versorgen sie sich tiefgründig im Boden wurzelnd mit Wasser und Mineralien und ergeben besonders langlebige Weine. Die Trauben werden in Quinta dos Roques vinifiziert und gereift.