20% des Blueish Black wurden für acht Monate in französischen Eichenbarriques gelagert. Die einzelnen Weine wurden erst sortenrein und schonend ausgebaut und erst anschließend assembliert.

Im Duft süße, reife Frucht nach Maulbeeren, aber auch roten Johannisbeeren und reifen Erdbeeren. Daneben ein frischer kühler Hauch von Schokolade, Eukalyptus  und Pfeffer.
Im Geschmack weich, sehr fruchtig, dann würzige Bitternote des Pinotage sowie reife Tannine, am Gaumen sehr würzig mit wieder süßer Fruchtnote.

Einfach begeisternd und überzeugend, wie er mit seiner sympathischen Art und seinem Engagement bei unseren Besuchen vor Ort seine Philosophie erklärt und uns für seine Weine begeistert hat.
Sein Weingut liegt in der Region Helderberg (Stellenbosch) zu Fuße der Helderberge, ganz in der Nähe des berühmten Restaurants 96 Winery Road. Trotz der 70ha Farm, von denen allerdings nur 40ha mit Reben bestockt sind, kann man angesichts des kleinen Kellers und der kleinen Mengen erfolgenden Vinifikation fast von einem Boutique-Weingut sprechen.

Nick lebt mit seiner Frau und seinen drei Kindern auf der Farm. Zum Empfang führt er nicht ohne Stolz durch seinen beachtlichen Bonsai-Garten, anschließend werden Besucher gerne zu einem Tee im wunderschönen Garten geladen. Erst dann geht es in den Keller.
Bei Vertikalverkostungen (1997er bis zum aktuellen Jahrgang) werden Langlebigkeit, Komplexität und Mineralität seines Chenin Blancs, seines Merlot und seines Cabernet Sauvignon überraschend deutlich. Wer die Weine zu jung verkostet, tut ihnen nicht nur Unrecht sondern verpaßt genau dieses Erlebnis der voll entwickelten Eleganz, der Frucht und der Harmonie, die sie später zeigen.

Die erste kleine Lese erfolgte mit dem 1997er Jahrgang, die Lese erfolgt immer recht spät im Jahr. Der Ertrag je Hektar ist sehr niedrig, der Anbau weitgehendst 'organic', derzeit allerdings noch in der Umstellung begriffen. Eine natürliche Weinbereitung bedeuted für Nick Gebers: Die Weine werden sämtlich ungefiltert abgefüllt, die Pressung erfolgt schonend in kleinen Handkeltern, anschließend Vergärung mit natürlichen Hefen wie traditionell im Burgund in offenen Tanks, keinerlei Zugabe von Weinsäure oder sonstigen 'Beigaben', kaum Schönung, Ausbau in französischen Barriques.