Nicolas Crevoisier, ein Feinmechaniker aus Lajoux im schweizer Kanton Jura, schabte den Käse TÊTE DE MOINE wie sein Vater und sein Grossvater mit dem Messer. Er versuchte, die alte, zeitraubende Technik, welche auch viel Geschick verlangte, durch ein schnelleres und eleganteres System zu ersetzen. Nach mehreren Versuchen erfand er 1981 schliesslich die Girolle®. Der Trick, den Käse auf dem Stift aufzuspiessen, machte das Schaben von perfekten Rosetten zum Kinderspiel. Seither ist die Girolle® unzertrennlich mit TÊTE DE MOINE verbunden. Heute wird die Original-Girolle® weltweit überall dahin exportiert, wo auch der Tête de Moine-Käse käuflich ist. Bisher wurden über 2 Millionen Geräte, insbesondere an gehobene Restaurants, Feinkostläden und Käseexperten, verkauft.

Die hier von Gourmondo angebotene Girolle® ist der original Käseschaber aus dem Hause Métafil. Das hochwertig verarbeitete schweizer Produkt wird mit einem Schabmesser aus Metall und einem Holzsockel aus echtem Ahorn geliefert. Aus Gründen des Umweltschutzes verwendet die Firma Métafil nur 100% FSC-zertifiziertes Holz. Die Achse und das Schabmesser (in den Werkstätten in Lajoux von Hand assembliert) bestehen aus einem speziell für die Küche geeigneten rostfreien Stahl. Um die richtige Bedienung Ihrer Girolle® zu erleichtern, liegt jeder Packung eine reich illustrierte Bedienungsanleitung bei.

Anwendung: Direkt aus dem Kühlschrank genommen, lassen sich die TÊTE DE MOINE-Rosetten am besten drehen. Als erstes wird der ganze TÊTE DE MOINE-Laib halbiert. Die eine Hälfte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit der geschnittenen Seite nach unten wird die andere Hälfte auf eine saubere und gerade Fläche gestellt. Dann stösst man den Stift der umgedrehten Girolle® durch die Mitte des Käses. Dabei ist darauf zu achten, dass der Teller der Girolle waagrecht gehalten wird.Schliesslich wird die Girolle mit dem darauf gesteckten Käse umgedreht. Damit sich der Käse auf der Girolle nicht dreht, ist er satt auf die Stahlstifte des Holztellers zu drücken. Sie werden es bald feststellen: Es ist viel einfacher, diese Prozedur auszuführen als zu beschreiben. Beim Drehen darf nicht zu viel Druck auf die Schabklinge ausgeübt werden. Während des Schabens zerbröckelt die Rinde des TÊTE DE MOINE und fällt auf den Teller der Girolle®. Es ist aber auch möglich, die Seitenwände des TÊTE DE MOINE mit einem Rüstmesser zu entrinden.

Reinigung: Die Girolle ist NICHT für die Reinigung in der Geschirrspülmaschine geeignet. Da es sich um ein unbehandeltes Naturprodukt handelt, wird sich die Farbe des Holzes im Laufe der Zeit noch verändern.