Eines der beliebtesten Geschenke aus dem Südtirol-Urlaub ist das traditionelle Schüttelbrot. Diese besondere Brotspezialität zeichnet sich durch seinen harten und brüchigen Zustand und seinen aromatischen Geschmack nach Kümmel und Fenchel aus. Bruch ist bei dieser Brotsorte ein Qualitätsmerkmal für locker gebackenes Brot.
Das hier angebotene Schüttelbrot ist etwas ganz besonderes und wird vom Familienbetrieb Trenker produziert. Trenker stellt aus natürlichen Zutaten qualitativ hochwertiges, gesundes Brot und Gebäck her. Trenker Brot und Gebäck werden in einer einmaligen schönen Naturlandschaft der Südtiroler Alpen produziert. Umweltschutz und schonender Umgang mit Ressourcen sind ein ständiges Ziel und eine Herausforderung dieses Unternehmens.

Wir empfehlen Schüttelbrot zum Südtiroler Speck, Käse, Butter, Bier oder Wein

Durschnittliche Nährwerte ja 100 g
Brennwert 348 kcal / 1476 kj - Eiweiss 7,7 g - Kohlenhydrate 72,4 g - Fett 3,1 g

Trenker stellt aus natürlichen Zutaten qualitativ hochwertiges, gesundes Brot und Gebäck her. Trenker Brot und Gebäck werden in einer einmaligen schönen Naturlandschaft produziert. Umweltschutz und schonender Umgang mit Ressourcen sind ein ständiges Ziel und eine Herausforderung.
Typische südtiroler Brotspezialitäten werden nach althergebrachten Rezepten aus natürlichen und hochwertigen Zutaten schonend hergestellt.
Chronik der Bäckerei Trenker
1954 Herr Josef und seine Frau Theresia Trenker pachten die Bäckerei Rappold in Neutoblach 1956 Pacht der Bäckerei Goier, Toblach 1957 Kauf der Bäckerei Goier, Toblach 1969 Kauf der Bäckerei Wachtler, Welsberg 1976 Johann Trenker beginnt die Bäckerlehre im elterlichen Betrieb in Toblach 1979 Josef Trenker kauft das Hotel Germania in Neutoblach 1984 Johann Trenker besucht die Bayrische Bäckerfachschule in Locham (München), die er am 14.12.1984 als Bäckermeister abschließt. 1985 Johann und sein Bruder Christoph übernehmen den elterlichen Bäckereibetrieb Mitarbeiterstand: Bäckerei Toblach 3 Bäcker, 1 Verkäuferin und Herr Johann und Christoph Trenker. Bäckerei Welsberg: 1 Bäcker, die Schwester und der Schwager im Verkauf Sanierung der Backstube Toblach 1988 Sanierung der Backstube in Welsberg und Umstellung auf die Produktion von Schüttelbrot 1990 Anschaffung der ersten automatischen Verpackungsmaschine 1991 Eröffnung der Filiale (ex Bäckerei Wachtler) in Innichen 1992 Eröffnung der Filiale in Sexten (ex Bäckerei Stabinger) Bau der neuen Bäckerei in der Handwerkerzone Gratsch in Toblach und Aussiedelung aus dem Ortskern im Dezember 1993 Umsiedelung und Neueröffnung der Filiale Welsberg Margarethenplatz 1994 Erweiterung des Verkaufs von Frischbrot in Belluno, Venedig und Padua 1995 Eröffnung des Brotfachgeschäftes in Bruneck 1996 Beginn mit der Herstellung von Mini-Schüttelbrot (Trenkers' Knabbermäuschen) Zubau Rohstofflager 1997 Eröffnung des Geschäftes in Lienz (A) 1998 Aufstellung der kontinuierlichen Großanlage für Minischüttelbrot und Installation einer auomatischen Kleingebäcksanlage Erweiterung der neuen Bäckerei um den Verpackungs- und Versandtrakt 1999 Umstellung auf eine automatische Sauerteiganlage 2000 Installation von einen Tiefziehautomaten zur Abpackung vorgebackener Brote (Vinschgauer, Pustertaler Bauernbreatln, und Bauerntoast) in modifizierter Atmosfäre 2001 Aufbau und Inbetriebnahme des neuen Labors unter der Leitung der Biologin Frau Dr. Mayr 2002 Zertifizierung des Qualitätsmanagementsystems nach ISO 9001:2000 Zertifizierung des Hygienemanagementsystems. HACCP 2003 Eröffnung der Filiale Südtiroler Platz (Lienz) sowie der Filialen Olang und Toblach 2004 Eröffnung der Filiale Sillian - 50jähriges Jubileum Bäckerei Trenker