Der Bleu d'Auvergne verdankt seine Existenz einem pfiffigen Käser: Um das Jahr 1845 kam Antoine Roussel, Sohn eines Bauern aus der Auvergne und Produzent eines Käses namens Fourme de Roquefort, auf die Idee, dem Käsebruch einen blauen Schimmelpilz zuzugeben, den er auf einem Roggenbrot entdeckt hatte. Anschließend durchstach er den Käse mit einer Nadel, damit auch Luft ins Innere des Käses gelangen und sich die Edelpilzadern im Käse entwickeln konnten. Und siehe da: Das Ergebnis war ein köstlicher Käse mit blauen Edelpilz. Nach und nach übernahmen auch andere Bauern der Region diese Herstellungsweise, und so wurde der Käse im Laufe der Zeit auch außerhalb der Region bekannt und beliebt.

Bleu d'Auvergne ist ein nussartiger, kräftig-würziger Blauschimmelkäse (pasteurisiert). Dieser halbfesten Schnittkäse wird anders als der Roquefort (der aus Schafsmilch erzeugt wird) aus Kuhmilch, der etwas Ziegenmilch beigemischt wird, hergestellt. Der rindenlose Käse besitzt eine gelbe bis braungelbe Farbe. Im Vergleich zum Roquefort ist sein Teig geschmeidiger und weist weniger Bruchlöcher auf. Sein Geschmack ist abhängig vom Reifegrad aromatisch bis pikant, jedoch nicht übermäßig scharf. Der Käse reift in der Regel bis zu 2 Monate. Er schmeckt köstlich in Salatdressings und passt vor allem zu Chicorée, Nüssen und rohen Champignons.

Der pikante Bleu d'Auvergne geht mit einem Haselnussbrot eine spannungreiche Verbindung ein. Als flüssigen Begleiter empfehlen wir kräftige Rotweine wie Cahors und Côtes du Rhône, aber auch Süßweine wie Sauternes
Bleu d'Auvergne besitzt 50% Fett i.Tr..

Tipp: Reichen Sie Bleu d'Auvergne zusammen mit Quittenchutney - Sie werden begeistert sein.