Die AOC-Familie kann sich über Zuwachs freuen, denn seit einiger Zeit gehört auch der Morbier dazu. Zehn Jahre musste der Bergkäse aus der Region Franche-Comté auf diesen Augenblick warten. So viel Zeit nahm sich das Nationale Institut für kontrollierte Herkunftsbezeichnungen INAO, um zu prüfen, ob der Käse den strengen Anforderungen der AOC genügt.

Zu erkennen ist der Morbier sofort am Streifen aus Pflanzenkohle, der sich waagerecht durch den Käse zieht. Schmelzend, leicht fruchtig und aromatisch schmeckt dieser französische halbfeste Schnittkäse aus Rohmilch (Kuhmilch). Diese naturbelassene Milch, die nicht behandelt und nicht über 40°C erwärmt wird, sorgt dafür, dass die original Milchflora erhalten bleibt

Ein vollmundiger Schnittkäse, wie der Morbier mit dem charakteristischen dunklen Kohlestrich, liebt es mild. Ein Grahambrötchen aus 100 Prozent Weizenvollkorn hat er am liebsten an seiner Seite, aber auch bei einem Mehrkornbrötchen sagt er nicht ''Nein''. Beim Brot ist das knusprige Baguette ganz klar seine Nummer Eins. Als flüssigen Begleiter empfehlen wir einen Wein aus der Franche-Comté, z.B. ein Arbois, aber auch andere spritzige Weißweine wie Muscadet oder Sancerre passen hervorragend.

Morbier au lait cru besitzt 45% Fett i.Tr..

Da der Käse frisch portioniert wird, kann es zu leichten Abweichungen in der Grammzahl kommen.