Die indische Küche lebt von Ihren zahlreichen Currypasten-Varianten.
Eine der bekanntesten Currypasten ist die Madras-Currypaste. Die harmonische Zusammenstellung orientalischer Gewürze wie Koriander, Tamarinde oder Kurkuma machen diese Currypaste zu eine der beliebtesten Currypasten aus dem Hause Patak's. Madras-Currypaste ist eine sehr gute Grundlage für leckere Currygerichte aus Fleisch, Fisch, Gemüse oder Reis.

Rezepttipp: Kartoffel in Tomaten-Madras-Sauce (vegetarisch)
200g Kartoffel kochen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. 75g klein geschnittene Zwiebel in 2 EL Pflanzenöl glasig dünsten. 50g Madras-Currypaste und 200g gewürfelte Tomaten zufügen und für ca. 8 Minuten garen lassen. 250ml Wasser, 1TL Zucker, 2 TL Cuminpulver und etwas Salz zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln und 2 EL Sahne unterheben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten weitergaren. Mit geschnittenem Koriander garnieren und zusammen mit Basmati servieren.

Patak's steht für beste authetische indische Gerichte wie Currys, eingelegtes Gemüse und eingelegte Früchte und indisches Brot. Das Unternehmen wurde 1957 von Gujarati Brahmin Laxmishanker G. Pathak gegründet. Der Inder, der damals auf der Suche nach einem besseren Leben nach England kam, soll lediglich 5 Pfund in der Tasche gehabt haben, als er an einem tristen Novembertag mit seiner Frau und den sechs Kindern in London ankam.

Da er in seiner neuen Heimat kein authentisches indisches Essen finden konnte, nahmen er und seine Frau es selbst in die Hand und begannen in ihrer kleinen Küche original indisches Essen zu zaubern und es an die indisch-stämmige Bevölkerung in London zu verkaufen.

Die Idee war erfolgreich und 1958 eröffnete Patak einen Shop in 134 Dummond Street in London. Das „family business“ wuchs rasant und im Jahr 1962 wurde eine Fabrik gekauft. Schnell wurden die eingelegten Früchte und das eingelegte Gemüse, die so genannten Pickles, zum absoluten Hit.

Nach einigen geschäftlichen Höhen und Tiefen began Patak's rasant zu expandieren und ist heute in mehr als 50 Ländern der Welt vertreten. Überall gibt es heute die indischen Saucen, Chutneys, Snacks, Pappadums und Convenience-Produkte. Ob herrlich scharf oder mild und aromatisch - für jeden ist etwas dabei!