Der Dogajolo hat ein vollen, weichen Geschmack. Es ist ein komplexer, gut entwickelter Wein. Im Bukett fruchtig und intensiv, typisch für einen jungen Wein mit leichten Holznoten. In der Farbe dunkelrot mit violetten Tönen.

Die Kellerei Carpineto aus Greve in Chianti stellt einige sehr gute Weine her, Weiße wie den Farnito Chardonay und Rote wie den Chianti Classico Riserva oder den Farnito Cabernet Sauvignon.Carpineto wird geführt von dem preisgekrönten Vinikulteur Giovanni C. Sacchet und dem dynamischen Antonio M. Zaccheo. Sie bieten eine breite Weinpalette an, angefangen mit dem renomierten Tuscan DOCG bis hin zu recht unterschiedlichen Weinen mit viel Struktur und Körper.Carpineto gehört zu den Großen in Italien und exportiert in über 30 Länder. 90% des Weines ist Rotwein, 65% ist Riserva (dh über 3 Jahre Reifung vor dem Verkauf). Carpineto lässt seine docg im Schnitt 6 bis 12 Monate länger reifen als es die Verordnung vorschreibt. Dies führt zu qualitativ hochwertigen und konstanten Weinen.