Dieser weltweit bekannteste aller Frascati Superiore entsteht durch die strenge Auslese und sanfte Kelterung von Malvasia di Candia,- Malvasia von Latium-, Greco- und Trebbiano Toscano- Trauben vom Weinberg "Santa Teresa" in der Kommune Rom, dem typischen Frascati- Anbaugebiet. Der Weinberg "Santa Teresa" befindet sich im Herzen des Frascati Doc- Anbaugebietes, auf einem Hügel auf 300 m Höhe.Der vulkanische Boden des "Santa Teresa" ist reich an Kalium, Phosphor und Spurenelementen, aber relativ arm an Stickstoff und Kalzium, also bestens für den Weinbau geeignet. Die gut gereiften Trauben werden im zweiten Oktoberdrittel jeweils frühmorgens gelesen und sofort zur Kellerei gebracht. Daraufhin wird weich gepresst und "weiss" vinifiziert. Die eher langsame Gärung verläuft bei kontrollierten Temperaturen (15-17° C) mit Hilfe von Zuckerhefen aus der Region. Die Reifung des Jungweins findet bis zum März in temperaturgesteuerten Stahltanks statt. Die Farbe des "Santa Teresa" ist hell, strohgelb, klar und leuchtend, mit zartgrünlichem Schimmer. Sein Duft ist intensiv, anhaltend, sehr charakteristisch; der Geschmack trocken, würzig lebhaft und harmonisch mit angenehm herbem Nachgeschmack. Der "Santa Teresa" wurde vom Gambero Rosso, der renommierten Prüfinstitution für italienische Weine mit 2 Gläsern 2000 ausgezeichnet. 2 Gläser steht für einen sehr guten Wein, eine Auszeichnung die nur wenige der 12600 beurteilten Weine erzielen konnten.

Die Kellerei Fontana Candida ist eine der ganz Großen in Latium. Unter der Leitung von Franco Bardi wird einer der besten Weißweine Latiums produziert, der Frascati Superiore Santa Teresa, der in 2000 zwei Gambero Rosso Gläser erzielen konnte.