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Parmigiano Reggiano

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Der Parmigiano Reggiano ist ein Extra-Hartkäse aus Parma und Reggio in der Region Emilia Romagna. Parmiggiano Reggiano passt außer zu Pastagerichten hervorragend zusammen mit Obst, als Aperitif zusammen mit Wein oder nach dem Essen mit Trauben oder Trockenfrüchten.

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Vor etwa 1000 Jahren haben Zisterziensermönche in der fruchtbaren Po-Ebene Norditaliens diesen ersten Hartkäse der Welt geschaffen. Der Parmigiano Reggiano ist ein Extra-Hartkäse aus Parma und Reggio in der Region Emilia Romagna. Seine Trockenmasse liegt meist über 65% und er hat keine Lochbildung wie der Emmentaler, was seine große Festigkeit und Brüchigkeit erklärt. Er reift mindestens 24 Monate erst bei 16-18°C und später bei 10-12°C. Parmiggiano Reggiano passt außer zu Pastagerichten hervorragend zusammen mit Obst, als Aperitif zusammen mit Wein oder nach dem Essen mit Trauben oder Trockenfrüchten.


Eigenschaften

StandardfrischeJa
ZertifikatFrisch
Käse-ArtHartkäse
LandItalien
Fettgehalt % i.Tr.32%
ZutatenKuhmilch, Salz, Lab. Mindestens 32% Fett
UrsprungstierKuh
MilchbehandlungRohmilch
Geschmackaromatisch
Artikelnummer 1000040101

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Rezensionen (3) Kategorien

Haben Sie dieses Produkt probiert?


Nicht wirklich lecker
geschrieben am 07.10.2007 von einem Kunden aus Essen
Die Lieferung des Käses war einwandfrei - schell, gut gekühlt: Sehr gut! Dafür gibt es Sterne extra.
Der Käse selber hat innen winzig kleine, feste "Knubbel" (Salze?) die sich selbst im warmen Essen nicht auflösen. So hat man ständig das Gefühl man würde auf kleinen Steinchen kauen, was ich unangenehm fand. Der Käse selber war auch wenig aromatisch und lag - zumindest mir - unangenehm schwer im Magen. Deswegen gebe ich nur zwei Sterne für die gute Lieferung!
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Ein "Kochkäse"
geschrieben am 12.12.2004 von einem Kunden aus Kungsbacka
Recht milder Parmesan. Zum "So-Knabbern" fehlt dem Käse ein wenig der Geschmack, zum Kochen - etwa für Risotto - ist er aber gut geeignet. Da er etwas salzarm ist, kann man dann kräftigere Brühe verwenden.
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gut
geschrieben am 23.09.2003 von einem Kunden aus Duesseldorf
Käse eignet sich gut zum kochen
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