Rezepttipp:
Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle

Zutaten
250 g getrocknete Linsen
1 ½ L Wasser
1 Karotte
1 große Zwiebel
1 Stück Lauch ca. 50 g
1 Stück Sellerie ca. 50 g4 Nelken , 1 Lorbeerblatt, 4 Wachholderbeeren
1 TL Majoran,
Salz, 1 Fleischbrühwürfel
2 EL
Rotweinessig
150 g durchwachsen geräucherten Speck
Für die dunkle Einbrenne:
50 g Butter, 2 EL Mehl
etwas Linsenbrühe
Als Beilage zusätzlich reichen :
Saitenwürste oder Bauerngerauchte im Wasser langsam erwärmen; sowie Spätzle.

Zubereitung
Linsen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Das Gemüse und die Zwiebel klein hacken und in
Öl anbraten mit Wasser aufgießen und die Linsen, Lorbeerblatt, Majoran, Nelken und Wachholderbeeren ca. 1 Stunde kochen lassen. In einer Pfanne den Speck kräftig anbraten und kurz vor Ende der Garzeit dazugeben.
Die dunkle Einbrenne herstellen und zu den Linsen geben und alles mit Salz, Essig und einer Prise Zucker und Majoran kräftig abschmecken.

Tip : Damit Sie die Wacholderbeeren, die Nelken und das Lorbeerblatt nicht hinterher aus dem Essen suchen müssen, geben Sie diese in ein Leinen Säckchen oder einen zugebundenen Teebeutel