Diese extragroßen grünen Oliven werden Olivenkenner lieben. Sie werden mit Kern geliefert und sind auf jedem Antipasti-Buffet eine Augenweide. Geschmacklich verströmen Sie das typische Olivenaroma unter der italienishen Sonne gereifter Oliven.

Dieses Produkt ist auch in einer anderen Größen-Variante erhältlich (siehe unten).

Rezepttipp:
frittierte gefüllte Oliven - Olive ascolane
Nährwerte pro 100g Energiewert 108 g 444 kj Eiweiß 1,2 g Kohlehydrate 1,0 g Zucker 1,0 g Fett 11,0 g Salz 1,6 g

Zutaten für 4 Personen:
40 große grüne Oliven
200 g gemischtes Hackfleisch
20 g Butter
40 g geriebener Parmesan
2 Eier
1/2 Glas trockener Weisswein
etwas Mehl
Öl, Muskatnuss, Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Hackfleisch einige Minuten unter ständigem Rühren darin anbräunen. Mit etwas Salz, 1 Prise Pfeffer und einen Hauch frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
2. Mit dem Weisswein übergießen und diesen bei erhöhter Temperatur verdampfen lassen. Wenn die Flüssigkeit beinahe völlig verdampft ist, die Hitze wieder herunterschalten und ein mit dem Parmesan verquirltes Ei unterziehen.
3. Die große grüne Oliven vorsichtig entkernen und sie dabei möglichst wenig verletzen. Am besten schält man das Fruchtfleisch spiralförmig wie bei einer Apfelsine ab. Mit der Mischung füllen.
4. Das zweite Ei auf einem Teller verschlagen und die Oliven darin wenden. Anschließend im Mehl wenden und in einer Pfanne in reichlich siedendem Öl fritieren.