Erstklassiges, natives Extra kaltgepresstes Olivenöl für höchste Ansprüche. Erste Pressung. Das Verfahren der Ölgewinnung hat sich im Laufe der Jahrhunderte nur wenig geändert. Die zerdrückten Oliven kommen samt Stein zwischen schwere gefaltete Matten und werden ausgepresst. Das Öl wird in Tanks gepumpt, in denen sich die Trübstoffe absetzten. Die Rückstände der ersten Pressung können aufgemalen und nochmals gepresst werden. Durch diese Nachpressung werden jedoch Substanzen freigesetzt, die dem Olivenöl einen strengen Geschmack geben und eine Raffinierung notwendig machen.

Das qualitativ hochwertigste Olivenöl ist das unraffinierte Öl der ersten Pressung, das ohne Wärmebehandlung und ohne chemische Behandlung aus besten Oliven gewonnen und im Handel als "NATIVES OLIVENÖL EXTRA" (entsprechend Cicero-Olivenöl) angeboten wird. Die nächste Qualitätsstufen "fein" und "mittelfein" bezeichnen naturreines Olivenöl der nachfolgenden Pressungen. Auch diese Öle werden nur gereinigt und gefiltert, aber nicht raffiniert. "Raffiniertes Olivenöl" ist warmgepresstes Olivenöl, dass infolge zu vieler freier Fettsäuren raffiniert wurde. Die Etikettierungen "Olivenöl" und "reines Olivenöl" verweisen auf Mischungen aus nativem und raffiniertem Olivenöl.

Hinweis: Unter +7°C flockt Olivenöl ohne Qualitätsbeeinflussung aus, bei diesem Produkt können diese Flocken oder Schlieren auch Rückstände der gepressten Oliven sein, diese Trübung ist ein Zeichen der ersten Pressung. Idealerweise dunkel lagern bei 10-16°C.