Das Lange Format der Spaghettini no 11. stammt aus Süditalien, insbesondere Nepal. Die Nudeln sind zwischen 1,63 und 1,70mm dick.

Besonders zu empfehlen sind schmackhafte Soßen mit Tomaten aus der Dose oder frischen Tomaten, auch mit Gemüse oder Kräutern angereichert. Eine schnellere und einfachere Alternative ist das Verzehren mit kaltgepresstem Olivenöl, Knoblauch, Chili und Sardellen. Mit Fisch- oder Meeresfrüchten schmeckt die De Ceccos Teigspezialität auch besonders köstlich.

Ihre Kochzeit beträgt 9 Minuten.

Tipp: Spaghettini mit fantasievoller Soße
Den weißen Teil der Lauchstange, Zwiebeln, Pinienkerne, roher Spinat und Speck mit Butter golden anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Wein ablöschen und verdunsten lassen. Tomatenstücke und Sahne unterkochen. Servieren Sie das Gericht warm mit Grana garniert. Guten Appetit!

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Vor über hundert Jahren beginnt in den Abruzzen eine Geschichte, die, wie jedes große Unternehmen, aus Menschen und Leidenschaften besteht. Es ist die Geschichte der Mühle und der Nudelfabrik der Brüder De Cecco. Seit 1887 stellen sie Nudeln her, die weltweit Synonym für Qualität und Genuss sind.

Mit der Zeit hat sich vieles verändert, doch unverändert bleibt hingegen der Wille, die Produktionsgrundprinzipien des Gründers zu überliefern, zu bewahren und zu konsolidieren: auserlesene Weizensorten, frischer Grieß aus der eigenen Mühle, Broze-Siebe, lange Niedertemperaturtrocknung und konstante Qualitätskontrolle.

De Cecco sucht ausschließlich die besten Hartweizensorten aus. Die Körner werden dann sorgfältig gereinigt, und wenn nichts weiter als Weizen zurückbleibt, kommt das Mahlen, das immer in der eigenen De Cecco-Mühle erfolgt.

Nur mit einer eigenen Mühle kann man stets frischen Grieß benutzen. Beim Mahlen werden dem Weizen alle seine Schichten abgezogen, bis zum Herzen, dem nobelsten Teil. Nach dem Mahlen wird der frische Grieß mit kaltem Quellwasser vermengt.

Mit dem Bronze-gezogenen Teig werden dann die Formen der De Cecco-Nudeln ins Leben gerufen. Danach beginnt die Trocknung, was eine lange Wartezeit erfordert. Heute kann man nicht mehr wie früher die Pasta an der Sonne trocknen. Das stimmt zwar, doch wenn man zum gleichen Ergebnis gelangen will, darf man es eben nur nicht eilig haben.

Neben außergewöhnlichen Nudelspezialitäten steht der Name De Cecco heute auch für die dazugehörigen hochwertigen Pasta-Soßenen.