Beschreibung

Es muss nicht immer Erdbeere oder Zwetschge sein – Die Sieferts stellen neben den klassischen und traditionellen Aufstrichen auch Aufstriche mit exotischen Früchten, Gemüse, besonderen Gewürzen und ausgefallenen Kombinationen her. Diese kommen nicht nur auf den Frühstückstisch, sondern finden auch beim Kochen Anwendung. Runden auch Sie raffiniert Ihre Gerichte mit den leckeren Tüpfelchen ab, ganz nach der Buchbotschaft „Spielen Sie, probieren Sie aus, seien Sie kreativ“.

Mit dem Kochbuch Lady Marmalade – Die süße Verführung von Astrid und Bernd Siefert, können Sie Marmeladen, Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche selber Machen und kreativ beim Kochen einsetzen. Der Weltmeister der Konditoren Bernd Siefert und seine Konditorenschwester Astrid Siefert verraten 42 Rezepte für Marmeladen, Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche sowie 20 Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts und Gebäck.

Zunächst einmal zeigen die beiden Michelstädter die Grundschritte der Marmeladenherstellung. Angefangen von den benötigten Grundzutaten, über die Grundausstattung und bis hin zum Herstellungsprozess mit Einkochen, Veredelung, Gelierprobe, Einfüllen und Saftherstellung für Gelees. Klappt das alles bei Ihnen nicht? Keine Sorge, Bernd und Astrid Siefert widmen ein ganzes Kapitel den möglichen Problemen bei der Fruchtaufstrichherstellung und ihren Lösungsansätzen. Zusätzlich schildern die Sieferts zu Beginn des Buches kurz die Geschichte und Begriffsdefinitionen von Marmelade, Konfitüre, Gelee, Maronenkrem, Fruchtaufstrich und Chutney. Des Weiteren zeigt Ihnen Lady Marmelade auch zwei alternative Herstellungsweisen von Marmelade und Co. Gelees können auch in der Mikrowelle oder kaltgerührt hergestellt werden.

Haben Sie die besonderen Fruchtaufstriche nach den außergewöhnlichen Rezepten hergestellt, binden Sie diese in Ihren Vorspeisen, Hauptgerichten, Desserts und Gebäcke ein. So verleihen Sie den Gerichten einen kreativen und einzigartigen Touch.

Marmelade mit Erdbeere und Prosecco, Aprikose mit Lavendel und Mandel, Banane und Schokolade, Himbeere und Litchi sowie Taubenbrust mit Trauben – Chutney, Fasanenbrust mit Quitten – Kakao – Kruste oder auch Tigelle mit Ziegenfrischkäse und Parmaschinken – alle Bernd und Astrid Siefert Rezepte in diesem Buch werden Ihrem Gaumen mit Sicherheit große Freude bereiten!

Das Buch ist tatsächlich eine süße Verführung! Schon allein die sehr schönen Bilder werden Sie aus dem Schwärmen nicht mehr heraus bringen. Nur leider können die köstlichen Gerichte und Aufstriche nicht mit einem Handschnipser hergezaubert werden. Aber nicht verzagen, Lady Marmelade macht sie zu einem kleinen Meister in Ihrer Küche. Mit seinem harten Deckel lässt sich das Buch aufstellen, was ziemlich praktisch ist. So müssen Sie es beim Kochen nicht ständig mit sich herumtragen. Außerdem beschränken sich alle Rezepte auf jeweils eine Seite, sodass Sie beim Umrühren nicht umblättern müssen, um die nächsten Schritte zu erfahren.

Bernd Siefert, einer der weltweit renommiertesten Pâtissiers, sechsfacher Deutscher Meister und Weltmeister der Konditoren, bereist die Welt in süßer Mission. Er verführt Prominente, Modezaren, und Magnaten mit seinen exquisiten Desserts, bekannte Hersteller setzen auf seine beratende Dienste, seine Lehrgänge zählen zu den begehrtesten in der Branche und viele TV- und Showauftritte machten Bernd Siefert auch über die Grenzen seiner Zunft hinaus berühmt.

Gemeinsam mit seiner Astrid Siefert betreibt der Konditoren Weltmeister in Michelstadt im Odenwald das Café Siefert, welches sich seit über 250 Jahren im Familienbesitz befindet. Seit jeher gehören selbstgemachte Fruchtaufstriche zum Sortiment des Cafés und sind weit über Michelstadt hinaus bekannt und heiß begehrt. Mit Lady Marmelade – Die süße Verführung, geben die beiden nun Ihre Geheimnisse preis.

Eigenschaften

Hersteller

Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren, und sein Café Siefert in Michelstadt im Odenwald gehören zu den weltweiten Größen der Konditorenzunft. Das Café Siefert ist eine der renommiertesten und am höchsten dekorierten Konditoreien Deutschlands und blickt auf eine lange Familientradition des Konditorenhandwerks zurück.

Bernd Siefert ist einer der weltweit renommiertesten Pâtissiers, was über 30 nationale und internationale Auszeichnungen, darunter auch der Weltmeistertitel 1997, eindrucksvoll belegen. Er ist damit der am höchsten dekorierte Deutsche Konditor. Seine Kreationen finden sich auf Festen von Show- und Politprominenz, Siefert ist im Fernsehen ebenso präsent wie in den Printmedien und namhafte Hersteller sichern sich Sieferts Know-how bei der Entwicklung neuer Produkte. Die Seminare des Meisters gehören zu den begehrtesten der Branche. Im Jahr 1998 beendete er seine aktive Wettbewerbsteilnahme und trainiert seitdem den Nachwuchs, ist weltweit gefragter Dozent und Berater und schreibt sogar Bücher über die Kunst der Pâtissierie.

Schon in der Backstube der elterlichen Konditorei half Bernd Siefert beim Backen und Kreieren von Torten, Pralinen und Gebäck – und das mit großer Leidenschaft. In seiner Schulzeit zeigte Siefert eine ausgeprägte künstlerische Begabung, die er zwar eigentlich in einem Kunststudium auszuleben plante, sich dann aber doch frühzeitig entschied im Handwerk anzuwenden. Mit seiner Ausbildung zum Konditor legte er den Grundstein zu einer steilen Karriere in der Kunst der Pâtisserie – er ist heute Deutschlands wohl bekanntester Konditor mit den meisten Auszeichnungen und Preisen.

Schon in seiner Ausbildungszeit absolvierte Siefert Zuckerkurse beim legendären Willy Pfund und gewann seine erste Goldmedaille auf der Intergastr in Stuttgart. Wenig verwunderlich, dass er seine Ausbildung zum Konditor als Bester seines Jahrgangs abschloss. In vielen verschiedenen weltweit berühmten Stationen sammelte der sympathische Michelstädter Inspiration und Erfahrungen. Mit Fauchon, Crillon, Mulot, Dammans und andere Confiserien passierte Siefert das Who-is-Who der weltweiten Confiserie.

Im Alter von 23 Jahren, nach diversen Auslandsaufenthalten, erwarb Bernd Siefert seinen Meisterbrief der Konditoreninnung. Die Geheimnisse der italienischen Konditorkunst erlernte er in der Meisterschule im Italienischen Alassio. Im Jahr 1993 war Siefert dann bereits Mitglied des deutschen Teams beim Coup du Monde de la Pâtissierie, woraufhin er im Jahr 1994 in den erlauchten Condi Creativ Club aufgenommen wurde.

Nicht nur Weltmeister, auch den Titel Deutscher Meister der Konditoren trägt Bernd Siefert, und das ganze sechs Mal in Folge – so oft wie kein anderer Konditor in Deutschland. Im Jahr 1997 war es schließlich soweit – Bernd Siefert trat zusammen mit Manfred Bacher bei der Weltmeisterschaft der Konditoren in Stuttgart an. Am 5. Dezember 1997, nach 3-tägigem Wettkampf war ihr Ziel erreicht und der Weltmeistertitel errungen.

Nach der Beendigung seiner aktiven Wettbewerbsteilnahme im Jahr 1998 steht Bernd Siefert insbesondere dem Konditoren-Nachwuchs als Trainer zur Verfügung. Zudem gibt er Seminare, berät Firmen und widmet sich mehr seinem Café in Michelstadt im Odenwald.

Der Fachwerkhof im Herzen von Michelstadt, der seit über 250 im Familienbesitz liegt, ist seit seiner kompletten Renovierung Wohnhaus, Seminarzentrum, Café und Backstube zugleich. Sieferts Schwester Astrid Siefert, ebenfalls renommierte Konditormeisterin und Sieferts Frau – wen wundert es, auch eine hervorragende Konditorin - sind ebenso wie Sieferts Eltern nach wie vor im Familienbetrieb tätig. Schon im Jahr 1793 wurde das traditionsreiche Haus erbaut und von Anfang an war es belebt durch gastronomischen Betrieb. Gastwirtschaft, Brauerei, Poststation und Bauernhof – all das hat das Café Siefert schon gesehen. Der Wandel zur Konditorei vollzog sich dann 1967.

Entsprechend der langen Tradition ist bei Sieferts Qualität von Zutaten und Herstellungsprozessen eine selbstverständliche Größe. Feinste Aromatik, höchste Handwerkskunst und die sympathische Bodenständigkeit der hochdekorierten Konditorenfamilie machen Ihre Produkte ebenso interessant wie ausgefallen wie köstlich!

Die Produkte von Bernd Siefert sind – außer im Café Siefert direkt – nur bei uns erhältlich.

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