Panettone, traditionell gebacken nach original italienischem Rezept. Der 300g Panettone ist liebevoll als Geschenk verpackt.

Über Panettone
Der Panettone ist eine italienische Früchtekuchen Spezialität, der bei den Italienern in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Heutzutage ist der Panettone aber schon weltweit bekannt, sodass viele Länder seinen weihnachtlichen, luftig, leichten Geschmack lieben und auf seinen Genuss nicht mehr verzichten wollen. Normalerweise besteht er aus einer runden Kugelform, die von mini Panettone, dann spricht man von Panettoncino, bishin zum Original großen (ca. 20cm hoch) Panettone reicht. Der ursprüngliche Panettone bestand aus unvollständig gebackenen Weizensauerteig, was beim industriellen gefertigten nicht möglich ist, da sonst die Europäische Nahrungsmittelverordnung nicht erfüllt werden kann. Deswegen besteht er heute aus vollständig gebackenen Backhefeteig, kandierten Früchten und kleinen getrockneten Trauben.
Besonders gut zu genießen ist der italienische Früchtekuchen zur Weihnachtszeit mit einer Tasse hochwertigen Glühwein oder anderen heißen Getränken.

Über die Zubereitung
Die Zubereitung des rohen Vor- Backteiges wird mit natürlicher Hefe, Wasser und Mehl insgesamt bis zu 36 std. Ruhezeit hergestellt. Nach dieser Ruhezeit werden Mehl, Eier, Zucker, Sahnbutter und Wasser hinzugefügt und anschließend wieder ein paar Stunden ruhen gelassen. Am Ende der Fertigstellung des Teiges werden kandierte Früchte und Rosinen hinzugefügt. Danach wird der Teig in eine Form gegeben, ein Kreuz auf die Oberfläche eingeschnitten und in speziellen Öfen gebacken. Zu guter letzt muss er 12 Stunden abkühlen.

Die Geschichte
Die ersten Ursprünge des Panettone, lassen sich erst ab der großen Verbreitung dieses köstlichen Früchtekuchens im 15. Jahrhundert feststellen. Er verbreitete sich von der Lombardei bis in jede Ecke von Italien, wo er zur traditionellen Süßspeise in der Weihnachtszeit wurde. 1847 bereitete Paolo Biffi, einen riesen Panettone Papst Pius IX zu, der durch seine Rekord Maßen, damals mit der Kutsche zugestellt werden musste. Im 20. Jahrhundert beginnt der weltweite Export des beliebten italienischen Früchtekuchens Panettone, der sich bis heute noch ausdehnt.
Dank der Erfindung von Angelo Motta, der die erste Panettone Form auf dünnen Papier erfand, kann der Teig vertikal aufgehen. Um die traditionellen Rezepte und die handwerkliche Zubereitung zu schützen, wird im Moment an einer Disziplinarbestimmung gearbeitet, die dem Panettone seine Ursprungbezeichnung schützen und erhalten soll.

 

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Bereits auf das Ende des 18. Jahrhunderts gehen die Ursprünge des Unternehmens Viani zurück. Schon damals war der Handel hochwertiger und exquisiter Lebensmittel die Passion der Familie. Heute führen die Vianis das Unternehmen unter Beherzigung der seit nunmehr vier Generationen überlieferten Grundhaltung fort.

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