Pinienkerne sind die geschälten Samen der im gesamten Mittelmeerraum kultivierten Pinie. Der weißliche, mandelartig schmeckende Kern wächst in den Pinienzapfen heran. Zwischen Oktober und April werden die Pinienzapfen manuell geerntet, was bei den ca. 30 m hohen Bäumen sehr aufwändig und gefahrvoll ist. Danach werden die Kerne aus den Zapfen gelöst und von der harten Schale befreit.

Pinienkerne sind in der mediterranen und der asiatischen Küche sehr beliebt - zum Backen, in Salaten oder zum Knabbern. In der türkischen und arabischen Küche findet man sie häufig auch in Reisgerichten.

Verfeinern Sie Ihre Speisen mit diesen leckeren Pinienkernen. Die Verwendung ist äußerst vielfältig: als Zugabe zu selbstgemachtem Pesto, angeröstet zur Abrundung ihres Salates oder als raffinierte Note für ihre Pastasauce. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.