Durch die Olivenauswahl ausschließlich italienischer Herkunft entsteht ein Produkt nach einheimischer Tradition der kaltgepressten Olivenöle.

Es zeichnet sich durch seinen frischen fruchtigen Duft und seinen weichen und umhüllenden Geschmack aus.

Bestens geeignet: zum Verfeinern von Gemüsevorspeisen, Hülsenfrüchtesuppen, in Dampf gegarten Gemüsebeilagen, Braten und Fleisch vom Grill

Nährwerte pro 100g: Energie 830 kcal (3400 KJ); Proteine 0g; Eiweiss 0g; Fett 91,5g
Haltbarkeit: Vorzugsweise trocken lagern und vor Licht schützen.

Rezepttipp: Orecchiette mit Brokkoli und Tomaten (für 4 Personen)
800g Brokkoli putzen, in kleine Röschen zerteilen und waschen; beiseite stellen. 2 Sardellenfilets in Salz gut abspülen und Salz entfernen, Köpfe und Gräte entfernen, dann in Stücke schneiden. 1 Knoblauchzehe leicht zerdrücken; 200g reife, feste Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, Haut und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und 350g Orecchiette garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli beifügen. In der Zwischenzeit Knoblauch im Öl andünsten, dann entfernen und Sardellen beigeben. Tomaten ebenfalls beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3-4 Minuten auf hoher Flamme mitgaren. Orecchiette mit Brokkoli bissfest abgießen, Tomatensoße darüber verteilen und mit 30 g geriebenen Ricotta bestreuen.

Mit der Zeit hat sich vieles verändert, doch unverändert bleibt hingegen der Wille, die Produktionsgrundprinzipien des Gründers zu überliefern, zu bewahren und zu konsolidieren: auserlesene Weizensorten, frischer Grieß aus der eigenen Mühle, Broze-Siebe, lange Niedertemperaturtrocknung und konstante Qualitätskontrolle.

De Cecco sucht ausschließlich die besten Hartweizensorten aus. Die Körner werden dann sorgfältig gereinigt, und wenn nichts weiter als Weizen zurückbleibt, kommt das Mahlen, das immer in der eigenen De Cecco-Mühle erfolgt.

Nur mit einer eigenen Mühle kann man stets frischen Grieß benutzen. Beim Mahlen werden dem Weizen alle seine Schichten abgezogen, bis zum Herzen, dem nobelsten Teil. Nach dem Mahlen wird der frische Grieß mit kaltem Quellwasser vermengt.

Mit dem Bronze-gezogenen Teig werden dann die Formen der De Cecco-Nudeln ins Leben gerufen. Danach beginnt die Trocknung, was eine lange Wartezeit erfordert. Heute kann man nicht mehr wie früher die Pasta an der Sonne trocknen. Das stimmt zwar, doch wenn man zum gleichen Ergebnis gelangen will, darf man es eben nur nicht eilig haben.

Neben außergewöhnlichen Nudelspezialitäten steht der Name De Cecco heute auch für die dazugehörigen hochwertigen Pasta-Soßenen.