Mimolette schmeckt fein-nussig und im Laufe der Reifung immer intensiver. Unverwechselbar macht den Mimolette vor allem sein orangefarbener Teig. Um diese Färbung zu erreichen, wird dem Käse während der Herstellung Anatto, ein Farbstoff aus den Samen des Orleans-Strauches, zugegeben. Im Laufe der Reifung entwickelt sich die Farbe von Karottengelb bis Orangebraun.

Der Mimolette (pasteurisiert) liebt es recht mild. Ein Grahambrötchen aus 100 Prozent Weizenvollkorn hat er am liebsten an seiner Seite, aber auch bei einem Mehrkornbrötchen oder knusprigem Baguette sagt er nicht ''Nein''. Als flüssigen Begleiter empfehlen wir ein herbes Bier sowie leichte, fruchtige Weiß- und Rotweine.

Mimolette besitzt 40% Fett i.Tr..

Der Mimolette ist auch unter dem Namen Boule de Lille - Kugel aus Lille - bekannt. Dieser Name leitet sich angeblich vom Reifekeller in der Stadt Lille ab, wo der Käse ursprünglich gereift wurde. Der Name Mimolette hingegen kommt von mimou - halbweich. Vermutlich begannen die Franzosen, diesen Käse nach derselben Methode wie den Holländer Edamer herzustellen, als der französische Minister Colbert im 17. Jahrhundert verbot, ausländische Waren, darunter auch Käse, einzuführen. Heute wird er vor allem in den nördlichsten Regionen Frankreichs hergestellt.

Fromi steht wahrlich für französische Käsekunst. Auf Absatzmärkten rund um die Welt führt der Käsehersteller eine große Auswahl der besten Käse, meist aus Rohmilch, von kleinen feinen Käsereien aus ganz Frankreich. Die Sorten werden streng kontrolliert und nach geschmacklichen Kriterien beurteilt. Natürlich steht die traditionelle handwerkliche Kunst der Käseherstellung immer im Vordergrund.

Wir wählten Käse für Sie aus den besten traditionell hergestellten Käsespezialitäten aus ganz Frankreich aus. Probieren Sie Fromis Kuh-, Schafs- und Ziegenmilchkäse.

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