In der westspanischen Provinz Extremadura wird seit Jahrhunderten in La Vera ein mittlerweile weltbekanntes, einzigartiges Gewürz hergestellt das Pimentón de la Vera, ein geräuchertes Chili-Pulver.

Ursprünglich haben Mönche die von Christopher Kolumbus importierten Chilis angebaut und so in Spanien als Gewürzmittel eingeführt.

La Vera bot von Anfang an beste Bedingungen für die Kultivierung der Chilis. Die Fruchtbarkeit der Region liegt an einem äusserst günstigen Mikroklima, das u.a. auch durch die Talkreuzung des Flusses Tiétar beeinflusst wird.

Der Pimentón ist heute mit eine der wichtigsten Einnahmequellen und genießt sogar internationalen Markenschutz durch die Denominación de Origen, wie beispielsweise bei einem Champagner. Das bedeutet, dass nur Chili-Pulver aus La Vera "Pimentón de la Vera" heissen dürfen und so für dieses einzigartig-rauchige  Gewürz stehen. Die Garantie für das Original lässt sich prüfen: auf der Originalverpackung (Blechdose) muss das entsprechende Authentizitäts-Siegel abgebildet sein.

Was ist das Besondere bei der Herstellung des Pimentón de la Vera?
Das Chilipulver mit dem ganz eigenen charakteristischen Paprika-Geschmack wird mittels Rauchtrocknung über dem Holz der Schwarzeiche geräuchert. Die Paprikafrüchte werden während dem Trocknungsprozess täglich umgeschichtet. Die Räucherung dauert so lange, bis sie die richtige Farbe haben und das Aroma stimmt. Große Steinrad-Mahlwerke verarbeiten das Räucherprodukt schliesslich zu Pulver und dieses wird in die weltbekannte Blechbüchse abgefüllt, die garantiert, dass sich Aroma und Geschmack lange und ausgezeichnet gut halten.

Interessant zu wissen:
Ihre Berühmtheit erlangte das rauchige Paprikapulver übrigens wichtigstes Gewürz in der spanischen Wurst-Spezialität: Chorizo!